冬の発酵のコツ！
寒い日が続いていますが、パンを作るのに発酵しなくて大変ですよね。
昔、母親がコタツの中でにパン生地を入れていました。
思わず踏みつけそうに^_^
なってました！
でも、コタツの中はパン生地には暑すぎるんです。
入れるなら乾燥に注意して、
30分入れたら出して、1時間したらまたコタツの中に入れる、、、。
でも、コタツってあまり今は持ってる人いないし、我が家にもありません。
そんな時は、
とにかく待つ！
んです。
春、秋の3倍くらい待ちます。
24時間くらい待つとホシノ酵母の場合、
やっと発酵完了です。
慌てず、ゆっくり、心穏やかに！
冬の発酵のコツです。
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